marilyne65的部落格

35%、40%、66%、74%、





86%、99% 各3片

35% Cote d'lvoire:

採用象牙海岸地區所種植的可可豆調製而成，天然香草混合牛乳及砂糖，甜度適中，質感滑順。

40% Ecuador:

由厄瓜多爾地區高級Forasteros可可豆調製而成，添加全脂牛奶及麥芽，口感滑順，含有獨特的焦糖香特有風味。

66% Jamaica:由牙買加地區所種植之可可豆調製而成，帶有果香及木香為產品主要基調。

74% Venezuela:

由委內瑞拉非常稀有的Criollos可可豆種調製而成，口感獨特濃郁，堅果香及蜂蜜香為產品主要基調。

86% Madagascar:

使用馬達加斯加可可豆製成，濃郁口感及高純度的巧克力，是喜好酸澀味的巧克力愛好者所喜歡的產品。

99% Ghans:

由加納地區所種植可可豆調製而成，風味極微酸澀。

巧克力和紅酒、咖啡一樣，會因為不同的豆種或產區而有風味上的差異，單一產區或單一豆種會將風味上的差異性突顯的更加分明，這就是品嘗原味巧克力層次感的迷人之處。而一般只的%百分比，是cacao mass%的含量，中譯為可可固形物百分比，其中含有可可甘物質、可可粉、可可脂，並依照各地不同的可可特性做最佳比例的百分比調整，並非一般認為%越高風味越佳，而是找出適合自己個性與需求的最佳百分比。

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